Video – Schweinssteak perfekt braten
Wie bekomme ich ein Schweinenackensteak zart?
Eine weitere Möglichkeit, das Steak zart zu machen, ist die sogenannte Reverse-Sear-Methode. Dabei wird das Steak zunächst bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz bei hoher Hitze angebraten. Die ideale Temperatur für das Garen des Steaks beträgt 55-60 °C. Dafür eignet sich am besten ein Braten in der Pfanne oder im Backofen. Sobald das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, wird es anschließend in einer heißen Pfanne kurz angebraten.
Die letzte Möglichkeit, um ein Schweinenackensteak zart zu machen, ist die sogenannte Sous-Vide-Methode. Hierbei wird das Steak in einem Vakuumbeutel gegart und anschließend in einer heißen Pfanne angebraten. Die ideale Gartemperatur für ein Sous-Vide-Steak beträgt 55 °C.
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Eine andere Möglichkeit ist, das Fleisch über Nacht in einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz einzulegen. Durch das Salz wird das Fleisch weicher und man kann es am nächsten Tag ganz normal weiterverarbeiten.
Auch ein langsames Garen bei niedriger Temperatur kann helfen, zähes Schweinefleisch weicher zu machen. Wenn man das Fleisch zum Beispiel in einem Schmortopf langsam gart, wird es schonend gegart und bleibt trotzdem schön saftig und zart.
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Video – Schnelles „Das perfekte Steak“-Rezept von Steffen Henssler
Ich bin Saskia und ich liebe Yoga! Ich praktiziere seit mehreren Jahren und ich habe das Gefühl, dass es mir immer mehr hilft, mich selbst zu finden und zu entwickeln. Auf meinem Blog teile ich alles, was ich über Yoga weiß und was mir auf meiner eigenen Yogareise geholfen hat. Ich hoffe, dass ich auch anderen Menschen damit helfen kann, ihr inneres Gleichgewicht zu finden.