Warum ist der Rinderbraten zäh?

Der Rinderbraten ist ein ganz normales Stück Rindfleisch, das entweder gebraten oder gegrillt wird. Die Rinderschmorbraten hingegen ist ein Stück Rindfleisch, das in einer schmackhaften Soße geschmort wird und dadurch sehr zart und saftig wird.

Zum Burgunderbraten trinkt man entweder einen Rotwein aus dem Burgund oder einen anderen kräftigen Rotwein.

Der Name burgunderbraten kommt von dem französischen Wort „boeuf à la bourguignonne“. Dieses Gericht wurde ursprünglich in der Region Burgund in Frankreich zubereitet. Es besteht aus Rindfleisch, das in einer Soße aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen geschmort wird.

Rinderbraten wird je länger man es kocht, desto weicher.

Für einen saftigen und zarten Braten gibt es einige Tricks. Zunächst sollte man darauf achten, dass das Fleisch möglichst frisch ist. Auch die Art des Fleisches ist entscheidend. Für einen schönen Braten eignet sich zum Beispiel eine Rinderlende oder ein Schweinebraten.

Bevor man das Fleisch in den Ofen schiebt, sollte man es gut salzen und pfeffern. Dann kann man es in Mehl wenden oder in Ei und Semmelbröseln panieren. Dadurch bildet sich beim Braten eine schöne Kruste.

Anschließend braucht das Fleisch Zeit, um richtig durchzugaren. Je nach Dicke des Bratens sollte man ihn mindestens eine Stunde, besser noch länger, im Ofen lassen. Wichtig ist, dass man das Fleisch nicht zu stark erhitzt, sonst wird es trocken und zäh. Die beste Temperatur für den Braten liegt bei etwa 150 Grad Celsius.

Zum Schluss sollte man das Fleisch ruhen lassen, bevor man es anschneidet und serviert. So kann sich der Jus im Fleisch verteilen und der Braten bleibt saftig und zart.

Der Rinderbraten muss ungefähr eine Stunde und zwanzig Minuten schmoren.

Das teuerste Stück Fleisch vom Rind ist das Filet. Es ist das meistverkaufte Stück Fleisch in der Gastronomie und wird auch als Tournedos bezeichnet. Es ist ein kleines, aber durchaus saftiges und zartes Stück Fleisch, das aus der Mitte des Rinderfilets geschnitten wird. Das Filet ist sehr mager und hat kaum Fett marmoriert, was es zu einem sehr schmackhaften und gesunden Stück Fleisch macht.

Die Kerntemperatur eines burgunderbratens sollte 55°C betragen.

Es gibt keinen Wein, der für alle Menschen gesund ist. Manche Menschen vertragen keinen Alkohol und sollten daher keinen Wein trinken. Andere Menschen können ein Glas Wein pro Tag trinken, ohne ihre Gesundheit zu gefährden. Wein enthält Antioxidantien, die das Herz-Kreislauf-System stärken können. Rotwein enthält auch Resveratrol, ein Naturstoff, der das Risiko für Herzkrankheiten senken kann.